牛肉大王評價

今年的父親節.我們不選擇樹林的餐廳了
因為實在吃的有點點膩.想換換口味!
離家不遠的新莊有間”牛肉大王” 大家都聽聞已久
這回電話預訂了兩桌(有包廂)
全家大小一起來品嚐這厲害的牛腩鍋和牛肉大餐
沒想到台菜料理也好吃.令人驚艷耶~
我實在好呷意 ❤
晚上不睡覺趕快來寫文.這樣才能把我最深刻的印象給記錄下來~ ^________^

 

新莊牛肉大王位於新莊路上.是條小小的巷子喲~
這邊停車比較不方便.若早點到在門口或許可以找到位子
若是沒位子了就要繞遠一點去收費停車場!
在拍照時才發現.招牌拆掉了.可能要做新的吧!?

有45年歷史的牛肉大王專賣全牛料理
最出名的就是牛腩鍋了
我們家都蠻愛吃肉.所以來吃牛肉大餐可是相當的期待
若是不吃牛的朋友也不用擔心.超多台菜料理都可以選擇啦!!

牛腩鍋可以宅配
而且店家很希望大家可以將吃不完的部分全都打包回家

用餐環境算是很舒適.很多大桌可供聚餐使用
還有三間包廂喔!
我們很幸運的訂到了兩間(可以打通)

餐具的部分還很講究耶!
我超愛這種每一個都不太一樣的餐具~
為料理加分不少

點了$3500的B餐合菜
包含有
牛腩鍋、肉片、拼盤、沙拉、毛肚、香煎雞腿((當天沒了 .所以換成醉雞))
豆酥鱈魚、脆肚、牛尾、有機時蔬、附麵

若是要份量多一點可以選擇$5000 大份的
不過我們想要點一些別的菜就只選擇小份
這樣子8個人吃也挺足夠

另外又加點了
蔬果蛋花湯、客家小炒、三杯中卷、鳳梨蝦球、滑蛋牛肉、脆皮豆腐、炒時蔬

小朋友吃加點的菜就吃不完了~~ XD
很多都是大人解決的

入席之後.店家就端出「銀芽豆皮捲」放在桌面上
不過可不要以為這是免費的喲~~
店家介紹說是很多客人喜愛的料理.若有吃就收錢
不要的話會再收走 @@
a…即然是來了.通常大家是都會吃的嘛…((好會做生意呀!))
印象中一盤是$60
我沒有吃到.但看起來的確是很可口啦~

桌面上也備有獨特的辣醬.這個感覺是加了很多的蔥、蒜和辣椒、辣油、蒜頭、豆瓣醬等香料去調成的!
很香.超適合沾他們家的牛肉料理~~

今天的主題除了是慶祝父親節之外
大家也要在臉上畫個塗鴨
小西瓜當然是畫西瓜囉!

雖然是假日用餐時間.不過上菜的速度超快
咻一下.牛肉料理合菜的部分就擺滿桌囉!

最愛注目的就是這個牛腩鍋啦!
雖然是小份的.不過份量也不少~~
那牛腩的筋看起來好軟嫩~~
鍋裡還有凍豆腐

肉片是要涮在牛腩鍋裡吃的

肉片涮在鍋裡那種美妙的感覺.令人食指大動!!!

涮鍋的牛肉片有咬勁.跟鍋裡的牛腩口感又不太一樣

這湯頭微甜.牛肉味夠濃.那微甜的滋味應該就是豆瓣醬帶出來的
牛腩真的是入口即化.很~~好~~吃!!!
凍豆腐吸飽了湯汁也是超讚的啦!!

煮烏龍麵很合適~~
沾點辣醬更好吃

牛尾

吃起來有點像豬蹄
好軟好嫩也十分入味~~ 這個很下飯!! 好吃!!

毛肚
要沾辣醬比較優~~不然味道好像不太夠!

烏龍麵

醉雞

脆肚
沙茶味很夠

合菜裡還有一道豆酥鱈魚
這個魚也很有份量.好吃吶~~
魚肉很嫩然後上面的豆酥味很香

合菜的部分我沒有每一道都吃到.不過有吃到的都覺得很棒^^
因為人數很多.所以合菜的部分放在”大人”桌
“小孩”桌則是另外加點了6菜1湯~~

蔬果蛋花湯
這很特別.除了加青江菜之外還有菇類、番茄~很營養

客家小炒

牛肉大王的飯是糙米飯.口感很Q.我喜歡~

滑蛋牛肉味道夠.一點點就可以吃很多飯!!
牛肉好嫩喲~

鳳梨蝦球

這個粉有點厚 XD XD

脆皮豆腐

推薦這個要點.皮薄又脆.好吃!

三杯中卷~~
看起來好誘人.我想吃的時候已經被夾完啦~~~

最後有附甜湯
也是養生為出發點~~
用黑白木耳去打成醬.然後再加入仙草
不過小朋友不太敢喝 ><

店裡賣的伴手禮好像也很熱門
我們家也手滑買了辣花生和花生糖

我覺得牛肉大王的料理很不錯.又適合家庭聚餐.有節日時提早訂位應該都會有位子 ^^
像我們這樣的大家庭可以不受打擾的用餐.也是我加分的原因!
服務人員的態度也很親切.我再加分~ 呵~~
只是開車來要找停車位比較麻煩一點!!
不過料理好吃讓我很喜愛.希望下次再跟西瓜拔來一次
不然他沒吃到現在應該恨的牙癢癢吧  哈哈!!

這餐吃下來3500加上其它的6菜1湯大約花費5000左右~價格OK!

在這裡也祝西瓜拔父親節快樂喲 ❤

消息來源:http://yukiblog.tw/read-1981.html

肉粽大王評價

前陣子新莊迴龍線捷運通車，看到電視新聞報導附近美食小吃，這家肉粽大王食堂也是其中一家店，不過上網一查這家老店確實很低調，連我這住在新莊的人，路過店家不知多少次， 但不曾發現到店家的位置，因為這家店雖然是位於省道上，可惜招牌不是那麼明顯，加上店面是一般樓房的中間位置，並不是太熱鬧的地方，每次騎機車路過，很容易就疏忽掉這家店。

要不是電視推薦店家的肉粽，還真的不知道有一家這麼趣味的食堂，櫃檯上擺放一些滷味，有滷牛肉、滷牛肚、豬舌、大溪豆干、百頁豆腐、海帶串、豬大腸、豬耳朵等，是一般常見的滷味，不過滷的相當入味，讓我忍不住叫一些來吃。

光看店裡面的佈置擺設，就知道這是一家老店，用的是大大的圓桌配上鐵椅，很適合人多的時候來這用餐。

菜單上的菜色真的很多元，除了主推的肉粽外，還有簡餐、炒麵、炒飯，跟一些熱炒的料理，對於這麼一家餐廳而言，能夠有超過上百道的料理，真的很不簡單，這裡料理的平均價格算是比較低價位。

小菜點了一份滷牛腱切片和兩條海帶，滷牛腱滷的很香，不過切的比較厚實一些，吃起來牛肉片比較紮實偏硬些，鹹度剛好不需要沾醬；海帶也是醬滷過，而且整片滷到透，所以吃來非常軟嫩，沒有令我討厭的海腥味。

這是吸引我來的肉粽，店家會淋上海山醬，再灑上香菜。

不過也許是肉粽冷藏的天數太久，讓我吃了一口就大失所望，雖然還沒有到酸的味道，肉粽的米心已經黏呼呼，沒有糯米原本的米香，而是冷藏太久的冰箱味，內餡除了一大塊的肥肉，就剩下一朵小香菇，雖然這家店主推的是肉粽，但吃過這次之後，我真的不敢再來嚐試。

雖然這裡的簡餐種類也不少，不過後來點了一份東坡肉飯，簡單的三樣配菜有滷海帶、炒金針菇和炒牛蒡絲，旁邊有現煎的荷包蛋，加上主餐的東坡肉，這裡的白飯口感偏硬一些，東坡肉吃來像一般滷肉，不過豬皮略微偏硬，至於三樣配菜，就是一般家常口味，倒是荷包蛋煎的比一般香酥。

冬瓜赤肉湯送上來份量足夠兩三個人喝，現煮的冬瓜湯口味偏清淡，加入不少瘦肉條，灑上點綴的蔥花，一大碗才只要五十元，很適合拿來配飯一同吃，目前湯品中這家算是值得喝的。

消息來源:http://goo.gl/NgWC92

 

新莊薑母鴨評價

很多學校都有知名的校園美食，但是四年的輔大生涯對我來說，記憶最深刻的卻是在校門外的薑母鴨。十幾年來，大學同學聚在一起時，都不會忘了它～

早就和家人約好了這天要吃薑母鴨，一早起床時以為這是個適合吃薑母鴨的涼爽天氣，沒想到，中午竟然出了超級大的太陽，熱的半死。不過，該吃的還是要吃，所以我們傍晚還是騎著摩托車殺到了輔大旁的薑母鴨，帶了兩份鴨肉回娘家和家人一起享用。

來到店裏的時間是六點多，店裏沒什麼人，但來的都是老主顧。老闆指著我和公主，跟一旁的太太說：她啊～從當小姐唸大學時吃到現在小孩這麼大了～然後又指著店裏那推著娃娃車來吃的說，那也是輔大畢業的學生。

是啊，老闆，你可是維繫我們大學情感的重要人物和重要聚會地點，鴨店可要好好的開下去啊～可別真的跑去大陸開店，那我們要吃什麼啊？

來這麼多次，沒想試過薑母羊，因為薑母鴨一吃就離不開了，根本不想變心換菜色～

老闆和老闆娘忙著準備我點的二份鴨肉、二份鴨丸子和一份凍豆腐，以往都還會再點鴫血糕的，不過因為大哥不吃鴫血，所以這次放棄。其餘的高麗菜、金針菇、豆皮，媽媽在家都準備好了～

終於，這回我記得注意了店名：台灣食補薑母鴨。

我一直以為是帝王薑母鴨或霸王薑母鴫之類的名字呢～:P 還是它以前真的叫帝王食補薑母鴨？

回到娘家，連忙用湯匙把鴨肉和薑撈出來，其他的料放在最上面，再慢慢加湯進去煮。

把料放進鍋裏，湯加滿，開火，準備開動囉！上面這一層油，是麻油呢～

這家薑母鴨的口味和一般常看到的覇味薑母鴨的炭燒香不太相同，吃過了新莊復興路的、三重的薑母鴨，但最讓我們無法忘懷的還是輔大這家薑母鴨，除了帶有許多年輕時的美好回憶和濃濃的人情味之外，它還有獨特且濃重的薑母辣味。

我們都會點它的鴨丸子，很好吃。

鴨血糕也很棒(比豬血糕還要軟些)

麵線也很讚，以往在店裏吃，一坐下就會先點盤麵線來止嘴纏。有時還會在麵線上加一些豆腐乳醬，拌著吃，好美味～

而鴨肉會讓它再煮久些，最後再吃。別忘了多喝幾口它的湯，真的，好喝！愈煮愈好喝～我習慣在一開始吃的時候喝一碗，因為隨著加進愈來愈多東西煮，湯的口味會有些微的變化，一開始的那碗清淡的湯，是我最喜歡的～

離開學校後，大多時間我們都是買回家吃，甚至沾醬沾不過癮，再加買一罐他們的豆腐乳醬沾個爽快。

消息來源:http://goo.gl/cK6efm

雙喜饅頭評價

團購的健康食材，雙喜饅頭

為了吃特殊研發的饅頭，可是特地從南港跑到新莊來領取呢

每天早餐不知道要吃甚麼嗎?一成不變的白饅頭

現在多出了許多新口味，是由身為復健師的老闆

為了追求女友而研發出許多健康的口味，添加了養生概念

新穎的口感，可是為饅頭界打造出不同的風貌呢!!

到了店門口，老實說不是很好找，因為都是在小巷弄中

就在7-11的對面，有間乾淨的店面，外面擺放的可是多重檢驗合格的標章

雖然看得出屋齡有些年紀囉，不過店面保持得很乾淨

所以在乾淨程度上，還滿令我我放心的

而老闆穿著廚師衣，也有戴上帽子，整個就很講究捏!

剛好拍到準備要發酵的饅頭，與剛出爐的饅頭

看起來就很令人食指大動

 

這次點的有五種口味，都是店家最有名的五款饅頭唷

(芋頭番薯饅頭、牛奶起司饅頭、芝麻紅豆饅頭、雜糧起司饅頭、抹茶紅豆饅頭)

至於想吃熱騰騰的饅頭，一定是要用蒸的，為了方便起見當然是用電鍋囉

不過，也是可以考慮用瓦斯爐下面墊防水蓋，最好的就是蒸籠

比較不會讓饅頭沾到水，最糟的就是微波，因為饅頭會很乾

首先來介紹我最愛的口味之一

牛奶起司饅頭，蒸好後就可以聞到濃濃的奶香味

搭配香濃的起司，真的是超級好吃

愛吃鹹的口味，這款千萬別錯過，我看食尚玩家推薦的紅豆牛奶起司

不過價格偏高，要100元，先嘗嘗牛奶起司，味道真的不錯

光是牛奶香就超級超值了

芝麻紅豆饅頭

帶有芝麻香氣的饅頭，裡面添加的是芝麻醬與紅豆

綿密的口感，吃起來甜而有滋味

也是屬於養生的口味，因為添加紅豆與芝麻醬

所以口味滿甜的，吃起來不會沒有味道唷

害怕白饅頭無味道的朋友可以考慮吃看看

黑芝麻對身體很好，而且又超級健康

常吃會頭髮烏黑亮麗唷!

看似黑糖口味，但其實是雜糧起司饅頭

發現沒拍出添加了豐富的雜糧

裡面有很多堅果，吃起來很健康

而添加了起司，更富有風味

但是起司的醬料好像沒有牛奶起司多

個人覺得這款是堅果口味比較明顯

味道也沒有牛奶起司香濃

屬於比較健康的口味唷

超級推薦的抹茶紅豆口味

抹茶香氣超級濃郁的，甜甜的紅豆，吃起來更為搭背

綿密的紅豆與香氣十足的抹茶饅頭，簡直是絕配呀!!

稍微看了一下，用的可是宜蘭綠茶與萬丹紅豆呢

喜歡抹茶的朋友一定要點來吃看看唷

最後是芋頭番薯口味，用的是新鮮的番薯添加在饅頭裡面呢

說是有芋頭，不過吃不太出來

有明顯的番薯在裡面

早上吃番薯與饅頭，非常有飽足感呢

至於口味的部分，饅頭就是一般的白鰻頭

如果是想要養生或是減肥的女孩們

吃這個會很健康唷，熱量又不高

 

這幾天的早餐都是靠這些饅頭呢，女生吃一個就很有飽足感了

男生大約二個饅頭吧!!而價格也不會很貴

又很好入口，因為每個都很有味道

搭配了養生的概念，吃起來都覺得變得很健康

 

公司也來開合購吧~只要有電鍋，每天既省錢又養生

是個不錯的選擇唷~

消息來源:

雙喜饅頭 堅持與故事

在新莊迂迴的小巷裡,一個像住家的饅頭店正在不停地生產,沒有亮麗的招牌,卻已聲名遠播成了知名網購店家─雙囍饅頭。早上約莫九點,每雙手就已經準備好為每一顆饅頭工作,麵團的切割、餡料的包裹。一聲氣響,一顆一顆熱呼呼的饅頭被推出、陳列,老麵的香氣撲鼻,使我們讚嘆不已,Q彈的外皮配上真材實料的內餡,跳動於我們味蕾的是饅頭的靈魂,饅頭不平凡的靈魂。

老闆是彰化人,在初中時期全家人搬到新莊,對新莊有一種特別的情感,印象中的新莊只是一個工業區,有著非常糟糕的環境,到處都是廢棄的廢土和,近年來都市化讓環境品質提升,也讓新莊在地有了煥然一新的機會,也因為這種特殊的地緣關係,讓他在此開了店。老闆原本是一個物理治療師,因為對醫療環境感到灰心,便放下一切去旅行、去充實自己,民國94年,他重回學校去充電、念書,種下他與雙囍饅頭的機緣。他在學校修習到的「銅板經濟」讓他連結到傳統包子饅頭的文化,加上生命中的另一半對饅頭的喜愛,在種種的機緣下,儘管家人的擔憂、忐忑,他還是決定創業,成立了雙囍饅頭。

在台灣40歲以下年齡層吃饅頭的人數是幾近個位數的,傳統的饅頭店師傅以汗衫見客、衛生環境髒亂,加上又乾又澀的饅頭不討喜,饅頭的市場便大大減少,在這講究健康的趨勢裡,添加物少的饅頭竟無法走進的家家戶戶的菜單裡,老闆決定將之品牌化,為饅頭市場注入新血。品牌的建立其實不簡單,對於從醫科轉行到食品業的他更是一大挑戰,過程中從找尋符合「健康」理念的原料到洽談供應商,花費許多時間和精力,由於沒有基本功夫得從零開始,一切都靠自己的力量讓他一度想放棄,但儘管低潮無數次,他在自我檢討中成長並克服困難。

成立於2008年金融風暴的雙囍饅頭,沒有龐大資金、沒有企業資助,在風風雨雨中成長茁壯,也讓老闆在過程中成長,他認為:「一個人沒有經過磨練絕對不會成為一個成熟穩重的人,一個企業沒有經過褪練、挫折,也將不會變成一個穩固剛強的品牌。」如今雙囍饅頭暢銷,不僅有許多客人遠從異地慕名而來,鄰居們對它的印象也相當的好,老闆說:「希望消費者喜歡我們,就需要先從鄰居做起」,他要從自己所生長的新莊這塊地先照顧起,寧願生意不要太好,也不願意打壞這寧靜的小小住宅區,小小的一顆饅頭為新莊增添了不少的色彩,從饅頭的轉變裡看見新莊的轉變,新莊人的菜單裡永遠少不了雙囍饅頭的存在。

為了回報消費者，「雙喜」饅頭，立下“三個堅持”做為企業的信念：

「堅持健康」
健康至上！是「雙喜」的企業精神！擁有專業醫療背景的劉老闆夫婦，堅持採用品質最佳的精選食材，絕不含防腐劑；並且一律在標準且透明的廠房內生產，全產品皆通過 SGS 218 項七大類的檢驗標準。
「堅持嚴選」
採用新鮮的台灣地瓜、大甲芋頭、宜蘭綠茶、萬丹紅豆等在地食材，更採用高營養價值的起司片、荷蘭進口雜糧 ，以及澳洲進口奶粉等原料；消費者在享用「雙喜」饅頭的時刻，能體驗最天然純粹的滋味。
「堅持古法」
利用老麵發酵製作的饅頭，每一口都能吃到老麵獨有的香氣和 Q 彈的口感。嚴格管制老麵的溫度與濕度，全程監控ph值的變化。每顆饅頭從發酵到熟成至少需耗時超過12小時，這也是古法製作不易的原因所在。

 

薑母鴨 堅持與故事

台灣食補薑母鴨

「台灣食補薑母鴨」這家店已經創立了二十多年，創立的動機是最元老的第一代老闆原本就是從事飲食的行業，後來加盟一家知名的薑母鴨連鎖店，在多年的經驗累積中，他想更創新自己的口味，自行研發中藥跟藥材的比例，在多年改良試吃後，才自創品牌開始現在的新口味、新配方，成為一家薑母鴨專賣店。

一直傳到現在老闆的手上已經算是第二代了，為什麼不做別的行業？在傳統的中國食譜裡面，還是有一些人有「吃補」的觀念，所以老闆不停的尋找一些新的中藥跟藥材，讓這些想吃補的人在冬天能有地方可以去「進補」，在寒冷的天氣裡吃了薑母鴨就不會這麼怕冷，可以增加抵抗力，比較不容易被傳染感冒。

第一代老闆在進入職場前就想要從事餐飲業，剛開始就只是開了一家快炒餐廳，後來老闆娘的哥哥加盟進入一家很有知名度的薑母鴨連鎖店，兩位各自經營了一陣子後，都是從事餐飲的兩位姻親在老闆娘的搓合下，將兩人的所長結合，在桃園合夥經營，漸漸的做出一些成績後，甚至將店面移至台北擴大經營，同時仍致力於研發中藥材，將自己獨特口味提升。老闆發現北部人的口味比較喜歡「薑的重香味」，而市面上薑母鴨的湯頭大多是偏甜的口味，老闆覺得「薑」這種食材多吃不但可以增強抵抗力，也對身體有好處，所以他們就利用薑去跟其他的中藥藥材做結合，找出其中最適合的口味，讓「薑」的香氣在中藥的襯托下顯得醇厚滋補。

薑母鴨的特殊口味立即被傳開來，受到顧客的好評，但好景不常，老闆因為身體不適生重病過世了，第一代老闆有兩個女兒，但這兩位女兒比較年輕，對餐飲這個行業也不熱衷，沒有辦法一肩扛起來去做，兩位女兒也沒有想在餐飲這個行業發展，在女兒也無意接手和一些老主顧不停的詢問是否繼續經營的狀況下，年輕的新生代就索性把這家店接下來經營。第二代老闆在當初讀書時期就與原本的老闆夫婦熟識，也曾在這間店裡面幫忙過，在不捨好口味就如此失傳的想法下，第二代老闆決定把這個創新口味的薑母鴨承接下來。

剛開始接下這間店的時候，也經歷了一段青黃不接的景象，前任老闆開創出來的中藥秘方和工作細節都僅是由老闆娘口述，老闆經歷了一段非常辛苦的路才承接下來，剛開始從整隻鴨子的處理開始學習，要如何處理才會賣相好、鴨肉熟度的控制、生薑要怎麼炒香，火候大小的控制、熬煮時間的多少，甚至配料的整理等等，多而繁複的小細節都是學問，都是拿以前的經驗來參考，而這些都需要憑多次的經驗實際去操作才能體會，剛開始經常失敗而將整鍋湯都倒掉再重來！年輕一代的經營者從做中學習，路程雖然辛苦，但是看到高朋滿座的店裡，這些辛苦的付出都是值得！

牛肉大王 堅持與故事

位在新莊老街的牛肉大王，於民國５７年以路邊攤起家。第一任老闆（現任老闆娘的父親）最初擺攤時，賣得是炒麵和牛腩湯，然因為對於路邊攤的經營並不熟悉且生意慘淡，本想要放棄時，剛好有一位從湖南來的士官長來探望他，並決定將當地料理的獨門方法授予老闆。然湖南料理為重口味，而老闆本身是客家人，因此他將湖南料理改為客家方式的，冰加上自己醃製的黃豆瓣醬製作，從牛肉炒麵、沙茶牛肉鍋開始，將原本的料理再做進一步的改變。

由於老闆堅持使用台灣水牛，漸漸吸引了無數的客人進來嘗鮮，再加上許多地方人士幫忙推動，從一開始的牛肉炒麵，再增加了許多牛內臟的料理。當時新莊牛肉大王可以說是高朋滿座，生意相當地好，營業時間經常到凌晨三點，再接著進行補貨。而第一任老闆的女兒在高商畢業後，也全心投入家中的事業，並且決定將店面以「餐廳」的方式經營，在民國７０年至９０年代，每天總是客滿，且冠蓋雲集，成為新莊當地一間具有極高風評的餐廳。
而接手的老闆娘，在新莊時曾學習過烘焙技術，因緣際會到了桃園縣龍潭鄉，且展開了另一個新的事業─在當地成立了一間烘焙教室，其宗旨為幫助弱勢團體和單親媽媽，以在家製作後，再拿到店裡賣為方法經營。在龍潭經營烘焙店的同時，老闆娘慢慢發現，許多民眾漸漸開始注重每天所吃得的青菜，是否有多餘的農藥殘留。然而這時，因由於新莊牛肉大王的生意每況愈下，爸爸的一通電話，讓老闆娘和妹妹毅然決然，放棄了在龍潭的烘焙教室及餐廳，重新回到新莊幫忙，並試圖挽救一落千丈的生意。然回來的前幾年打擊非常大，店裡老師傅們習慣在菜餚裡加上味素調味，卻也違反了老闆娘的堅持。

老闆娘堅決反對味素：「我每次一吃，味道不對便衝去廚房裡找，發現他們都背著我偷用味素，那時候我生氣得訴他們，再放味素，我給你們三千萬後，我店不做了！」老闆娘認為，此時不改變，往後的路便會分常難走。老闆娘堅持的是所謂良心事業，在龍潭的十幾年間，料理沒加味素一樣能做到好。

牛肉大王起初賣得並不是在台灣街頭巷尾隨處可見的牛肉麵，而是牛腩鍋。口味既非清燉，也不是紅燒，而是用黃豆瓣和大骨湯去熬煮的手工客家味，提供的菜餚也是用醋酸和黃豆瓣調製而成。而許多的老主顧回來店裡光顧時，為的是尋找第一任老闆那時代的味道，老闆娘需要以更大量的牛肉進行熬煮，８０幾斤的肉牛熬煮出來卻只剩４０斤，還不及當時水牛的濃度與甜度。所以覽闆娘需要花費更大的精力來對這碗牛肉湯的品質負責。老闆娘認為，這個行業最需要的就是堅持，將客人當成自己的家人來看待、讓客人好好的吃一頓健康的飯，而不是讓客人覺得店家只是想賺客人的錢。」現今許多餐廳淪陷於食品安全風暴，而老闆娘仍堅持對於食物品質與對顧客的用心，實在為現在相當少見的良心餐廳。

 

牛肉大王

肉粽大王堅持與故事

新莊肉粽大王老闆個性內向,是位不善言辭的老實人,差不多十三、十四歲便休學在家幫父親經營小麵攤。當初老闆的父親從路邊攤賣陽春麵開始,陸續開始販賣肉粽,肉粽就是從父親那代一直傳承到現在,路邊攤就這樣一路經營到現在的店面,後來自助餐興起,老闆決定從自助餐下手,從家常的菜開始自己試吃,然後自客人的反應或是客人想吃什麼,再漸漸增加菜單一路發展過來。

民國五十八年,政府規定小吃店要開始開收據,老闆便開始申請營業登記,當時在想登記名稱時就直接想了個「肉粽大王」的店名,結果沒有申請通過,於是只好隨便取個店名叫做「宗興飲食店」,當時招牌已經掛上去了,所以店面裡還高高掛著「肉粽大王」四個大字,只有在開收據的時候用到「宗興飲食店」。

做這行業這麼久以來,最辛苦的就是食材的採買、處理和保存,這麼長久的經營下來雖然都駕輕就熟了,但還是要注意到食品的衛生。以前生意很好的時候,整個二樓和一樓的用餐區加起來共有二十桌,用餐時間一到,忙碌是可見一斑的,但現在的話就比較走接辦桌或公司行號聚餐的包桌方式經營。

初中休學在家跟隨父親從事這個小吃店的經營,曾經有一位來用餐的客人認為在這家裡幫忙小吃店沒有前途,帶著老闆到台北的印刷廠當學徒,當時的印刷廠是用鉛字印刷術,老闆當時很瘦小又沒什麼力氣,去做了幾天之後,覺得自己實在是做不來,只好辭職又回來店裡工作。小時後跟著爸爸在廚房進出學習,常常有機會看大廚師在路邊辦桌,覺得那些大廚都很威風,拿著鍋鏟炒菜很厲害,所以也對廚師這個行業產生興趣。當初接手時,爸爸沒有表態贊成或反對,從小在家耳濡目染之下,也就變成自然的傳承,慢慢地也越來越能做,菜色越來越多、越來越熟練。老闆的父親在他能獨自經營店面的情況下,也開始往公益方面去發展,像是服務比他年紀大的老人,或是去青年公園參與活動,也有種菜的興趣,去幫別人的荒地種菜,開始練跑步,如果爸爸現在還在的話,他的身體一定很硬朗,只可惜在一次清晨爬山之後,因為天色還很昏暗,被一輪從南投開夜車回來的車撞倒,就這樣突然的離家人還去,在這樣的情況下,老闆也必須要接下這間店,繼承父親的遺願繼續經營下去。

老闆有一個念餐飲的女兒,畢業後曾到外面的餐廳打工,看看別人餐飲業的如何發展與經營,到處見見世面,現在女兒已經回到自己的店裡來幫忙,但現在一直還沒有確切的學習動作,如果女兒有興趣的話,我會傾全力將自己的手藝傳承給她。現在跟以前環境不一樣,現在年輕人就是念書、住宿、找工作,不像以前都是跟著學過來,從過程學到經驗。

「肉粽大王」老闆對這間小吃店的經營,可以說是見證了台灣的經濟發展,從一開始的使用煤炭、生煤,後來因為燃燒生煤會產生一氧化碳,而被政府禁止使用,後來改成使用焦炭,焦炭是已經燒過的碳,不會產生一氧化碳,但因為焦炭又貴又難用,甚至使用起機油的廢油,以汽化的方式當作燃料,直到最後才發展到用瓦斯。畢竟老闆身體還很健康,而且「肉粽大王」賣的是實  惠的東西不是奢侈品,我們期望老闆能永續經營,把台灣的味道傳承下去。

　

肉粽大王

新莊薑母鴨店家簡介

位於輔仁大學右側

 

新莊台灣食補薑母鴨，冬天進補最佳選擇，位於輔仁大學右側。

 

店家特色：

「台灣食補薑母鴨」這家店已經創立了二十多年，創立的動機是最元老的第一代老闆原本就是從事飲食的行業，後來加盟一家知名的薑母鴨連鎖店，在多年的經驗累積中，他想更創新自己的口味，自行研發中藥跟藥材的比例，在多年改良試吃後，才自創品牌開始現在的新口味、新配方，成為一家薑母鴨專賣店。

老闆發現北部人的口味比較喜歡「薑的重香味」，而市面上薑母鴨的湯頭大多是偏甜的口味，老闆覺得「薑」這種食材多吃不但可以增強抵抗力，也對身體有好處，所以他們就利用薑去跟其他的中藥藥材做結合，找出其中最適合的口味，讓「薑」的香氣在中藥的襯托下顯得醇厚滋補。

 

食補薑母鴨湯頭 重薑味

 

商品主打：

薑母鴨

 

鍋料有諸多選擇

聯絡方式：

台灣食補薑母鴨

地址：新莊市中正路516-39號
電話：(02)2906-2867

牛肉大王 店家簡介

新莊牛肉大王 位於新海橋下

新莊牛肉大王是從一個小小的新莊老街路邊攤開始.維持客家人堅持與熱誠，口碑相傳、便在新莊路178號現址。

永續經營至今40年，來店裡的客人大都是一些老主顧，現傳第2代(雙胞胎)女老闆更以健康客家菜的經營方式，來迎合大眾的需求，推出一般人都可接受的價位，營養、美味可口的美食。

招牌菜

牛腩火鍋、俗稱牛腩煲：是四十年內的老字 招牌，以前是用水牛、現是採用道地本土黃牛肉材料， 其上選的湯頭更有它獨特的美味，尤其煮的手工麵條更 非外面一般吃得到的牛肉麵可以相提並論，值得一試再試。(可宅配)

牛鞭鍋：是由上選的牛鞭一條，加牛尾和御 用十全補料　　配方，具有滋陰、補陽、益筋骨的效果，是 本店的御 用 秘方，尤其湯頭味美、質感細膩，深受老饕 的推 崇。(可宅配)

牛雜火鍋：是用精選的內臟來清燉，其特色是只用上好 特級內臟，並非一般市面上所用的材料其配合本土鮮肉 牛湯、湯頭甜美無比，市面上不易品嚐得到。是本店值 得推薦的頂級牛雜火鍋。

有名的牛雜鍋

炒牛舌

特色介紹

店內的菜色
有30~40種、火鍋、中式料理、客家料理、全牛大餐
讓客戶選擇自己喜歡的口味點餐
有舒適、典雅環境、高享受、低消費，歡迎大家來品嚐。

交通資訊

1、搭三重客運至輔仁大學到新莊國中站下車即可到達
2、 三重客運搭車至恆毅中學或是新莊國小站走約五分鐘.
3、自行開者者由台北走１甲號省道至大漢橋下見到右邊LEXUS汽車公司就紅綠燈左轉到新莊路方向(單行道)就可抵達新莊路178號。電話:02-29937782