肉粽大王評價

前陣子新莊迴龍線捷運通車,看到電視新聞報導附近美食小吃,這家肉粽大王食堂也是其中一家店,不過上網一查這家老店確實很低調,連我這住在新莊的人,路過店家不知多少次, 但不曾發現到店家的位置,因為這家店雖然是位於省道上,可惜招牌不是那麼明顯,加上店面是一般樓房的中間位置,並不是太熱鬧的地方,每次騎機車路過,很容易就疏忽掉這家店。

要不是電視推薦店家的肉粽,還真的不知道有一家這麼趣味的食堂,櫃檯上擺放一些滷味,有滷牛肉、滷牛肚、豬舌、大溪豆干、百頁豆腐、海帶串、豬大腸、豬耳朵等,是一般常見的滷味,不過滷的相當入味,讓我忍不住叫一些來吃。

光看店裡面的佈置擺設,就知道這是一家老店,用的是大大的圓桌配上鐵椅,很適合人多的時候來這用餐。

菜單上的菜色真的很多元,除了主推的肉粽外,還有簡餐、炒麵、炒飯,跟一些熱炒的料理,對於這麼一家餐廳而言,能夠有超過上百道的料理,真的很不簡單,這裡料理的平均價格算是比較低價位。

小菜點了一份滷牛腱切片和兩條海帶,滷牛腱滷的很香,不過切的比較厚實一些,吃起來牛肉片比較紮實偏硬些,鹹度剛好不需要沾醬;海帶也是醬滷過,而且整片滷到透,所以吃來非常軟嫩,沒有令我討厭的海腥味。

這是吸引我來的肉粽,店家會淋上海山醬,再灑上香菜。

不過也許是肉粽冷藏的天數太久,讓我吃了一口就大失所望,雖然還沒有到酸的味道,肉粽的米心已經黏呼呼,沒有糯米原本的米香,而是冷藏太久的冰箱味,內餡除了一大塊的肥肉,就剩下一朵小香菇,雖然這家店主推的是肉粽,但吃過這次之後,我真的不敢再來嚐試。

雖然這裡的簡餐種類也不少,不過後來點了一份東坡肉飯,簡單的三樣配菜有滷海帶、炒金針菇和炒牛蒡絲,旁邊有現煎的荷包蛋,加上主餐的東坡肉,這裡的白飯口感偏硬一些,東坡肉吃來像一般滷肉,不過豬皮略微偏硬,至於三樣配菜,就是一般家常口味,倒是荷包蛋煎的比一般香酥。

冬瓜赤肉湯送上來份量足夠兩三個人喝,現煮的冬瓜湯口味偏清淡,加入不少瘦肉條,灑上點綴的蔥花,一大碗才只要五十元,很適合拿來配飯一同吃,目前湯品中這家算是值得喝的。

消息來源:http://goo.gl/NgWC92

 

肉粽大王堅持與故事

新莊肉粽大王老闆個性內向,是位不善言辭的老實人,差不多十三、十四歲便休學在家幫父親經營小麵攤。當初老闆的父親從路邊攤賣陽春麵開始,陸續開始販賣肉粽,肉粽就是從父親那代一直傳承到現在,路邊攤就這樣一路經營到現在的店面,後來自助餐興起,老闆決定從自助餐下手,從家常的菜開始自己試吃,然後自客人的反應或是客人想吃什麼,再漸漸增加菜單一路發展過來。

肉粽2

民國五十八年,政府規定小吃店要開始開收據,老闆便開始申請營業登記,當時在想登記名稱時就直接想了個「肉粽大王」的店名,結果沒有申請通過,於是只好隨便取個店名叫做「宗興飲食店」,當時招牌已經掛上去了,所以店面裡還高高掛著「肉粽大王」四個大字,只有在開收據的時候用到「宗興飲食店」。

做這行業這麼久以來,最辛苦的就是食材的採買、處理和保存,這麼長久的經營下來雖然都駕輕就熟了,但還是要注意到食品的衛生。以前生意很好的時候,整個二樓和一樓的用餐區加起來共有二十桌,用餐時間一到,忙碌是可見一斑的,但現在的話就比較走接辦桌或公司行號聚餐的包桌方式經營。

初中休學在家跟隨父親從事這個小吃店的經營,曾經有一位來用餐的客人認為在這家裡幫忙小吃店沒有前途,帶著老闆到台北的印刷廠當學徒,當時的印刷廠是用鉛字印刷術,老闆當時很瘦小又沒什麼力氣,去做了幾天之後,覺得自己實在是做不來,只好辭職又回來店裡工作。小時後跟著爸爸在廚房進出學習,常常有機會看大廚師在路邊辦桌,覺得那些大廚都很威風,拿著鍋鏟炒菜很厲害,所以也對廚師這個行業產生興趣。當初接手時,爸爸沒有表態贊成或反對,從小在家耳濡目染之下,也就變成自然的傳承,慢慢地也越來越能做,菜色越來越多、越來越熟練。老闆的父親在他能獨自經營店面的情況下,也開始往公益方面去發展,像是服務比他年紀大的老人,或是去青年公園參與活動,也有種菜的興趣,去幫別人的荒地種菜,開始練跑步,如果爸爸現在還在的話,他的身體一定很硬朗,只可惜在一次清晨爬山之後,因為天色還很昏暗,被一輪從南投開夜車回來的車撞倒,就這樣突然的離家人還去,在這樣的情況下,老闆也必須要接下這間店,繼承父親的遺願繼續經營下去。

老闆有一個念餐飲的女兒,畢業後曾到外面的餐廳打工,看看別人餐飲業的如何發展與經營,到處見見世面,現在女兒已經回到自己的店裡來幫忙,但現在一直還沒有確切的學習動作,如果女兒有興趣的話,我會傾全力將自己的手藝傳承給她。現在跟以前環境不一樣,現在年輕人就是念書、住宿、找工作,不像以前都是跟著學過來,從過程學到經驗。

「肉粽大王」老闆對這間小吃店的經營,可以說是見證了台灣的經濟發展,從一開始的使用煤炭、生煤,後來因為燃燒生煤會產生一氧化碳,而被政府禁止使用,後來改成使用焦炭,焦炭是已經燒過的碳,不會產生一氧化碳,但因為焦炭又貴又難用,甚至使用起機油的廢油,以汽化的方式當作燃料,直到最後才發展到用瓦斯。畢竟老闆身體還很健康,而且「肉粽大王」賣的是實  惠的東西不是奢侈品,我們期望老闆能永續經營,把台灣的味道傳承下去。

肉粽3 肉粽1

肉粽大王

肉粽大王 店家簡介

新莊肉粽大王位於丹鳳捷運站附近交​​通便利

新莊肉粽大王位於丹鳳捷運站附近交​​通便利

肉粽大王位置並不顯眼,位於新北市新莊區中正路680號,從丹鳳站下車即可到達,交通便利。

出了丹鳳捷運站後直直往前走,中正路上車水馬龍,陣陣香味從前方飄了出來,

原來什麼。新莊肉粽大王,新莊這間老店開了數十年,仍屹立不搖,

「肉粽大王」老闆對這間小吃店的經營,可以說是見證了台灣的經濟發展,

「肉粽大王」賣的是實惠的東西不是奢侈品,我們期望老闆能永續經營,

把台灣的味道傳承下去。

菜單豐富多樣價格親民

菜單豐富多樣價格親民

肉粽大王的價格親民,種類多樣化,對於食材的應用,老闆也有自己的堅持,

菜單中不只有肉粽,而是多樣化的傳統小吃,老闆對於配料的講究,以及食材的嚴選,

就是讓新莊肉粽大王,在餐飲界競爭如此激烈的今日,還可以屹立不搖的原因。

 

肉粽加上自製醬料陣陣飄香

肉粽加上自製醬料陣陣飄香

肉粽內餡豐富口齒留香

肉粽內餡豐富口齒留香

有空不妨多到丹鳳附近走走,搭上捷運,體會一下這個繁忙都市當中,

一刻閒暇時光,享受肉粽的甜味及香味,

保證不妄此行,讓你一生難忘。