在新莊迂迴的小巷裡,一個像住家的饅頭店正在不停地生產,沒有亮麗的招牌,卻已聲名遠播成了知名網購店家─雙囍饅頭。早上約莫九點,每雙手就已經準備好為每一顆饅頭工作,麵團的切割、餡料的包裹。一聲氣響,一顆一顆熱呼呼的饅頭被推出、陳列,老麵的香氣撲鼻,使我們讚嘆不已,Q彈的外皮配上真材實料的內餡,跳動於我們味蕾的是饅頭的靈魂,饅頭不平凡的靈魂。
老闆是彰化人,在初中時期全家人搬到新莊,對新莊有一種特別的情感,印象中的新莊只是一個工業區,有著非常糟糕的環境,到處都是廢棄的廢土和,近年來都市化讓環境品質提升,也讓新莊在地有了煥然一新的機會,也因為這種特殊的地緣關係,讓他在此開了店。老闆原本是一個物理治療師,因為對醫療環境感到灰心,便放下一切去旅行、去充實自己,民國94年,他重回學校去充電、念書,種下他與雙囍饅頭的機緣。他在學校修習到的「銅板經濟」讓他連結到傳統包子饅頭的文化,加上生命中的另一半對饅頭的喜愛,在種種的機緣下,儘管家人的擔憂、忐忑,他還是決定創業,成立了雙囍饅頭。
在台灣40歲以下年齡層吃饅頭的人數是幾近個位數的,傳統的饅頭店師傅以汗衫見客、衛生環境髒亂,加上又乾又澀的饅頭不討喜,饅頭的市場便大大減少,在這講究健康的趨勢裡,添加物少的饅頭竟無法走進的家家戶戶的菜單裡,老闆決定將之品牌化,為饅頭市場注入新血。品牌的建立其實不簡單,對於從醫科轉行到食品業的他更是一大挑戰,過程中從找尋符合「健康」理念的原料到洽談供應商,花費許多時間和精力,由於沒有基本功夫得從零開始,一切都靠自己的力量讓他一度想放棄,但儘管低潮無數次,他在自我檢討中成長並克服困難。
成立於2008年金融風暴的雙囍饅頭,沒有龐大資金、沒有企業資助,在風風雨雨中成長茁壯,也讓老闆在過程中成長,他認為:「一個人沒有經過磨練絕對不會成為一個成熟穩重的人,一個企業沒有經過褪練、挫折,也將不會變成一個穩固剛強的品牌。」如今雙囍饅頭暢銷,不僅有許多客人遠從異地慕名而來,鄰居們對它的印象也相當的好,老闆說:「希望消費者喜歡我們,就需要先從鄰居做起」,他要從自己所生長的新莊這塊地先照顧起,寧願生意不要太好,也不願意打壞這寧靜的小小住宅區,小小的一顆饅頭為新莊增添了不少的色彩,從饅頭的轉變裡看見新莊的轉變,新莊人的菜單裡永遠少不了雙囍饅頭的存在。
為了回報消費者，「雙喜」饅頭，立下“三個堅持”做為企業的信念：
「堅持健康」
健康至上！是「雙喜」的企業精神！擁有專業醫療背景的劉老闆夫婦，堅持採用品質最佳的精選食材，絕不含防腐劑；並且一律在標準且透明的廠房內生產，全產品皆通過 SGS 218 項七大類的檢驗標準。
「堅持嚴選」
採用新鮮的台灣地瓜、大甲芋頭、宜蘭綠茶、萬丹紅豆等在地食材，更採用高營養價值的起司片、荷蘭進口雜糧 ，以及澳洲進口奶粉等原料；消費者在享用「雙喜」饅頭的時刻，能體驗最天然純粹的滋味。
「堅持古法」
利用老麵發酵製作的饅頭，每一口都能吃到老麵獨有的香氣和 Q 彈的口感。嚴格管制老麵的溫度與濕度，全程監控ph值的變化。每顆饅頭從發酵到熟成至少需耗時超過12小時，這也是古法製作不易的原因所在。
新莊美食 